“一天一头蒜，有病不用看”，直接表明大蒜在人们当中的地位，常吃大蒜能够达到消炎、杀菌的效果。
《本草纲目》内记载，大蒜其气熏烈，能通五脏、辟邪恶、去寒湿，表明大蒜对身体有很多好处。
据市场调查数据显示:“大蒜”在众多调味品中，受到人们的喜欢，列榜首之
民间有着不少的俗语，比如:吃肉不吃蒜，香味少一半，而且大蒜、生姜和葱被称作去腥“三剑
网上却流传说生吃大蒜很容易对肝脏不利，但也有人认为适当吃一些大蒜有利于起到养肝的效果，那么关于大蒜到底是伤肝还是养肝?
关于吃大蒜有助于防癌的说法，真的靠谱吗?
胃癌是世界第二大癌症死因，是威胁人类健康最常见恶性肿瘤之一，现在人们生活水平不断提高，对于胃癌的预防越来越重视，有一种说法称，吃大蒜可以有助预防胃癌的发生，是否有科学依据。
胃癌的产生除了和不当的饮食习惯之外，幽门螺杆菌感染也是主要致病因素，大蒜对于胃癌的防治效果是因为能有助于预防幽门螺杆菌的感染。
有研究调查发现，幽门螺杆菌感染率在大蒜年使食用量小千5千克的人中为61%，5~15千克的人中为52%，大于15千克的人中为54%。
大蒜确实能够抑制幽门螺杆菌生长，食用生大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能，所以有一定的防癌效果。
大蒜的抑制作用有一定的限度，食用达一定量后，抑制作用不一定会继续增加，因此大蒜预防胃癌的说法有一定的可信度，但并不全面。
大蒜只能够在一定程度上预防由幽门螺杆菌感染引发的胃癌，但并不能%的预防，所以，预防危害还是要养成良好的生活习惯。
经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”?医生说出实情，别不听劝
肝脏主要功能是帮助我们过滤掉进出身体的每一种物质，维持血液流动和血液循环，可以分解食物中的营养物质并分配，预防有毒化学物质，肝脏的健康牵扯着身体的健康。
吃的东西会影响肝脏，其它器官的问题也会影响到肝脏的功能，多吃一些天然的食物，均衡的饮食都有利于促进肝脏的健康，比如吃大蒜。
大蒜内含有一种蒜素的硫化合物，切碎时大蒜素就会充分释放出来，大蒜素属于一种强大的抗氧化剂、抗生素物质，对肝脏的健康有很大的好处。
大蒜不仅含有蒜素，还有精氨酸，对血管放松，大蒜的抗氧化特性对人的人体最有利，因为能防止肝脏过滤掉的有毒物质跑到其他器官。肝脏还会生成VLDL，叫作极低密度的胆固醇能促进血液运动，VLDL对干能量和脂肪
代谢有着很大的作用，高水平的极低密度脂蛋白和其他的胆固醇就会伤害肝脏，增加得心脏病的几率。
在平时吃大蒜可以平衡这些脂肪，一项研究表明，每天食用新鲜的大蒜或提取物，可以降低人体肝脏中存在的过高的极低密度脂蛋白和甘油三脂肪的含量。
一项研究显示大蒜可以逆转氧化应激引起的肝毒性，大蒜中氨基酸、蛋白质、和抗氧化结合物，起到保护肝脏不受自然和环境毒素的伤害。
不过大蒜的保肝作用仅仅局限于肝脏正常的人，对于一些存在肝脏疾病的人群来说，，建议少量食用，大蒜作为一种刺激性比较强的食物，摄入过多的话，不仅会影响到病情的恢复，而且也会刺激肠胃受损，影响自身的健康。
生活中如何保护肝脏?
养:要给肝脏提供足够的养分、营养，肝脏所需营养其实就是均衡饮食，各类维生素、蛋白质、氨基酸、营养元素、微量元素等都要综合摄入，日常多吃各类新鲜蔬菜、水果，外加低脂、高蛋白饮食，结合优质的胆固醇食物或坚果类食物，但一定要注意均衡摄入，不宜针对某个食物，特别是过多摄入高脂肪、高胆固醇食物。
防:防日常生活中会对肝脏造成损害的一些因素，比如食物中腌制、辛辣、油腻、油炸、烧烤、防腐剂、添加剂，或冷冻、不新鲜的食物，还有方便面，包括烟、酒等，都会对肝脏造成损伤，生活中不注意熬夜、压力大，以及不运动等就是防的因素。
查:只有定期复查才能够知道肝脏目前有没有什么疾病、问题，有没有肝炎等，必要时需要给予治疗，才能避免病情加重，所以定期复查也非常重要。
总之，护肝总共就是以上三方面。